大人に比べ、子供は体が小さいため少量を食べただけでも症状が
出る可能性があります。
お子様の誤食には、特に注意しましょう。

モロヘイヤの種子や、さやには強心配糖体 ( 強心作用のある成分 ) が含まれて
おり、食べると、めまい・嘔吐　などの中毒症状を引き起こします。
　家庭菜園で栽培する場合は、
　　　　　　　　　　種子やさやを食べないように注意しましょう。
市販の種にも、強心配糖体が含まれています。

普段、身近な食材でも調理方法や食べ方、食べる部位によって
中毒症状を引き起こすことがあるのをご存知ですか

乾燥豆(完熟したインゲン豆を乾燥したもの)はレクチンという物質が含まれ、
加熱調理を行わず、生のままで食べると、嘔吐・下痢　等の症状
を引き起こします。
　　レクチンは、十分に加熱すれば活性を失います。
十分に水に浸して戻した後、沸騰状態で柔らかくなるまで、
十分に加熱してから食べましょう。

じゃがいもの芽や皮(特に緑色部分)にはソラニンという有毒物質が多く
含まれています。
ソラニンを含む食品を食べると、吐き気・腹痛・下痢・頭痛などの中毒症状を
ひきおこします。
　未熟なジャガイモは特に、ソラニンを多く含みます。
ソラニンは、加熱調理ではほとんど分解されないため、
調理の際には、皮を丁寧に剥き、芽の部分は完全に除去しましょう。

自分たちで、栽培・収穫したジャガイモで事故発生!

未熟な果実や種の中心部分には、青酸配糖体のアミグダリンという有毒成分が
含まれています。
体内に取り込まれると、酸素分解され青酸を生成し、頭痛・めまい・けいれん　
などの中毒症状を引き起こします。
この季節、梅酒や梅干し作りのために生の梅が身近にありますので、
お子さんが誤って口に入れる事の無いよう注意が必要です。